Pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre
environ 5dz d’escargots
1 poignée de persil haché
2 gousses d’ail hachés
3 échalotes hachées
4 cuillères à café de crème fraîche
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.
Faire cuire vos pommes de terre brossées sur une grille environ 40min.
Ouvrir votre verrine d’escargots, la faire chauffer au bain-marie.
A feu doux, faire rissoler dans l’huile d’olive l’ail et l’échalote environ 15 à 20 min.
Egoutter les escargots chauds et les jeter dans la poêle 5 min avec sel, poivre et persil.
Disposer l’ensemble dans les pommes de terre creusées, avec un peu de crème fraîche.
Faire gratiner au four 4 à 5 min.

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