Omelette aux escargots - Escargots de la Broche

Pour 4 personnes :

  • Prendre 32 escargots cuits, égouttés, prêts.
  • Les faire sauter à la poêle avec un peu de beurre.
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de persil haché.
  • Verser dessus une dizaine d’oeufs battus et assaisonnés puis confectionner l’omelette selon le procédé habituel.

Conseil : avec le persil, on peut ajouter une petite échalote ou gousse d’ail hachée.

 

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